Potato Project Frites

Potato Project er et specialiseret madmærke baseret i Lissabon, Portugal, der har fokus på at løfte den beskedne kartoffel til en premium kunstnerisk snack. I modsætning til masseproducerede kartoffelchips, der findes i detailhandlen, fungerer Potato Project som et højkvalitets 'friterie' koncept. Deres signaturfrites skæres dagligt i hånden fra friske, AAA-klasse kartofler, der er direkte indkøbt fra lokale landmænd i Portugal.

Mærkets filosofi, 'Greatness from the Ground,' understreger traditionelle hollandske teknikker, herunder import af specifikke olier og autentiske saucer fra Holland. Forberedelsen involverer en omhyggelig dobbelt-friturestegning: først en blanchering ved lav temperatur for at nedbryde stivelse, efterfulgt af en afslutning ved høj temperatur for at opnå en sprød gylden overflade og blød indre. De oprindelige grundlæggere, Jeremy og Robert, åbnede den første butik i Lissabon i slutningen af 2022, hvilket forvandlede snacken til en tilpasselig gourmetoplevelse med premium toppings som Azorerne ost og pancetta.