il Molino Chiavazza Manitoba Mel

il Molino Chiavazza er et fremtrædende italiensk mærke, der specialiserer sig i mel og melsprodukter. Mærkets arv går tilbage til 1955, da Chiavazza-brødrene, Luigi og Andrea, overtog en gammel mølle i Casalgrasso, Italien. Gennem årtier har den familieejede virksomhed udviklet sig fra et lokalt bageri og mølle til en betydelig industriel enhed under ledelse af efterfølgende generationer, mest bemærkelsesværdigt Bartolomeo og Giuseppe Chiavazza.

Virksomheden driver to primære produktionsanlæg: et i Casalgrasso (Cuneo), der er dedikeret til bløde hvedemel som Manitoba-varieteten, og et andet i Pancalieri (Turin), som håndterer specialmel, semulje og blandinger. Dette Manitoba-mel er et "0" type blødt hvedemel karakteriseret ved højt proteinindhold, hvilket gør det meget værdsat til professionel og hjemmebagning, der kræver lange hævetider, såsom pizza, brød og briocher. I dag forbliver mærket under det ultimative ejerskab af den grundlæggende familie gennem virksomheden Molino F.lli Chiavazza S.p.A., som opretholder sit hovedkontor og produktionsrødder i Piemonte-regionen i Italien.