Queso Payoyo Curado de Cabra Artesano

Queso Payoyo Curado de Cabra Artesano er en højt anerkendt håndværksost, der stammer fra Villaluenga del Rosario i Sierra de Grazalema, Andalusien, Spanien. Marken 'Payoyo' er et registreret varemærke ejet af Queso Payoyo S.L., en virksomhed etableret i 1996 af Carlos Ríos Moreno og Andrés Piña Calle.

Navnet på mærket stammer fra 'payoyo', det traditionelle kælenavn for indbyggerne i Villaluenga del Rosario. Produktion begyndte i 1997 med fokus på at bruge mælk fra lokale racer, specifikt Payoya-geden (og sommetider Grazalema Merino-sheep). Selvom termen ofte forbindes med den specifikke gederace, er 'Payoyo' lovligt et privat varemærke snarere end en beskyttet oprindelsesbetegnelse (D.O.P.).

Osten er udelukkende fremstillet i Spanien på virksomhedens faciliteter i Cádiz-provinsen, hvilket understøtter dusinvis af lokale husdyrholdere. Siden sin opstart har mærket opnået international berømmelse og vundet hundreder af anerkendte priser som World Cheese Awards og eksporteres til adskillige lande i Europa, Asien og Nordamerika.