Laks

Laks er et af de mest udbredte fiskeprodukter i det nordlige Europa. Selvom 'Laks' fungerer som en generisk betegnelse, er industrien bag produktet højt specialiseret og har sin oprindelse i de norske havbrug, der blev udviklet i 1960'erne. Norge anses i dag for at være det land, der opfandt og kommercialiserede lakseopdræt som en global industri.

Ejerforholdene i laksebranchen er koncentreret hos store multinationale selskaber som Mowi, SalMar og Lerøy Seafood. Disse virksomheder kontrollerer hele værdikæden fra æg til færdigpakket produkt. Selvom fisken ofte er opdrættet i norske fjorde, kan forarbejdningen ske lokalt i Danmark eller i andre europæiske lande via datterselskaber og distributører. Markedet er præget af streng kvalitetskontrol og internationale certificeringer som ASC og MSC, der sikrer sporbarhed tilbage til de oprindelige havbrug.