Skyr islandsk yoghurt

Skyr er et traditionelt islandsk syrnet mejeriprodukt, der har opnået betydelig international popularitet på grund af sit høje proteinindhold og tykke, cremede konsistens. Selvom det minder om yoghurt, klassificeres det teknisk set som en friskost på grund af den traditionelle dræningsproces og de specifikke kulturer, der anvendes i produktionen.

Skyrs globale mærkeidentitet er dybt forankret i Island, hvor det har været en fast del af den nationale kost i over tusind år. I dag, mens konceptet og de oprindelige opskrifter stammer fra Island, produceres 'Skyr' af forskellige mejerigiganter i hele Europa og Nordamerika. Bemærkelsesværdige mærker inkluderer Arla (Danmark/Sverige), Siggi's (USA) og Ísey Skyr (Island). Ejerskab og produktionssteder varierer betydeligt afhængigt af det specifikke mærke, og produktionsfaciliteter er ofte placeret tæt på store forbrugermarkeder for at sikre friskhed.