Moutarde Fallot (Fallot Sennep)

Maison Fallot er en af de sidste tilbageværende uafhængige, familieejede sennepsfabrikker i Frankrig, beliggende i hjertet af Bourgogne-regionen i Beaune. Kendt for at bevare traditionelle håndværksmetoder, er mærket verdenskendt for sin brug af stenmøller, der bevarer varmen og de skarpe essentielle olier fra sennepsfrøene. Deres sortiment inkluderer klassiske Dijon-varianter samt smagsvarianter, der inkorporerer lokale ingredienser som solbær, honning og estragon.

Mens mange globale sennepsmærker er gået over til industriel masseproduktion, har Fallot bevaret sit levende arv ved at bruge frø og eddiker af høj kvalitet og male dem præcist, som de gjorde i det 19. århundrede. Virksomheden er fortsat dybt forankret i Beaune, hvor den driver et museum og en værksted dedikeret til sennepsfremstillingens historie. Da det kontrolleres af Fallot-familien, undgår mærket den centraliserede industrielle ejerskab, der er typisk for dets konkurrenter, såsom dem, der ejes af Unilever eller McCormick.