Buko Pandan

Buko er det tagologiske udtryk for ung, grøn kokosnød, en grundlæggende ingrediens i filippinsk køkken. Mens 'Buko' i sig selv henviser til frugten, er den mest berømt kommercialiseret i Filippinerne og Sydøstasien i form af Buko Pandan salat, Buko juice og Buko Pie. Disse produkter fremstilles primært i Filippinerne, hvilket udnytter landets status som en af verdens største producenter af kokosnødder.

Fordi 'Buko' er et generisk udtryk for ingrediensen, varierer ejerskabet. I en kommerciel kontekst producerer og distribuerer store filippinske konglomerater som San Miguel Corporation, Alaska Milk Corporation og forskellige lokale kunstneriske mærker (såsom Colette's eller Nathaniel's) Buko-baserede varer. Traditionen for Buko-produkter er dybt rodfæstet i filippinsk madkultur, der spænder fra gadekantsforfriskninger til eksporterede dåse- og flaskevarer, der distribueres globalt til den filippinske diaspora.