Valley Shepherd Creamery Shepherd Basket Cheese

Shepherd Basket er en signatur-farmstead ost produceret af Valley Shepherd Creamery. Denne Manchego-stil ost er fremstillet ved hjælp af traditionelle metoder og råmælk indsamlet fra East Friesian får. Den er kendt for sin distinkte gyldne paste og en historisk kurvbunke-rinde skabt ved brug af specifikke fire-pund forme under produktionsprocessen.

Den komplette produktionscyklus – fra opdræt af fårene til modning af osten – finder sted på ostefabrikkens egen gård i Long Valley, New Jersey. Osten modnes typisk i mindst fire måneder for at udvikle sin karakteristiske fåre- og let salte smagsprofil. Som et håndlavet farmstead produkt opretholder den en lille batch-identitet under direkte opsyn af sine oprindelige grundlæggere.