La Finestra sul Cielo Acidulato di Umeboshi

La Finestra sul Cielo Acidulato di Umeboshi er et traditionelt japansk krydderi lavet af den væske, der udvindes fra fermenteringen af umeboshi blommer med havsalt og shiso blade. Det bruges bredt i makrobiotisk madlavning på grund af sine fordøjelsesmæssige egenskaber og sin salte-syrer smagsprofil.

Virksomheden La Finestra sul Cielo blev grundlagt i Italien i 1978 og specialiserede sig oprindeligt i distribution af høj kvalitet økologiske og makrobiotiske produkter. Selvom virksomheden er italiensk, henter den traditionelle produkter som denne eddike direkte fra håndværkere i Japan for at sikre autenticitet. I 2020 blev virksomheden opkøbt af BiotoBio-gruppen, som overvåger distributionen af flere førende økologiske mærker på det europæiske marked. Mærket fortsætter med at fokusere på etisk sourcing og rene labels, hvilket bevarer sin position som en pioner i den naturlige fødevaresektor.