Cathedral City Our Extra Mature Cheddar

Cathedral City er et fremtrædende mærke af cheddarost i Storbritannien, anerkendt for sin karakteristiske dyb-røde emballage og katedral-inspirerede logo. Mærket blev etableret i 1966 og tager berømt sit navn fra Wells Cathedral i Somerset, en region synonymt med oprindelsen af cheddarost. Det er vokset til at blive Storbritanniens førende ostemærke, kendt for sin konsekvente kvalitet og vurderingsproces ledet af mestrevalueringsfolk.

Produktet fremstilles primært på Davidstow mejeriet i Cornwall, England. Dette anlæg bearbejder mælk af høj kvalitet fra lokale West Country gårde, hvilket sikrer, at osten bevarer sin specifikke smagsprofil gennem modningsprocessen. Den Ekstra Modne variant, som ses på billedet, modnes typisk i op til 14 måneder for at opnå sin karakteristiske styrke og smuldrede tekstur.

Mens det oprindeligt var en britisk skabelse, er mærket nu under internationalt ejerskab. Det blev erhvervet af den franske mejeri gigant Saputo Inc. (gennem sin britiske afdeling) som en del af en større overtagelse af Dairy Crest i 2019. Siden da har mærket udvidet sin globale tilstedeværelse og bliver eksporteret til forskellige markeder, herunder Nordamerika og Europa.