Felicetti Monograno Senatore Cappelli Pasta

Grundlagt i 1908 er Pastificio Felicetti en historisk italiensk pastaproducent beliggende i hjertet af Dolomitterne (Predazzo, Trentino). Monograno-linjen repræsenterer deres premium håndværksproduktion, der specifikt fokuserer på enkelt-sorters korn for at fremhæve unikke smagsprofiler og teksturer. 'Senatore Cappelli'-varianten er fremstillet med en præstigefyldt gammel durumhvede-sort, der var den dominerende sort i italiensk landbrug i årtier før moderniseringen af hvedeproduktionen.

Felicetti er kendt for sin brug af rent bjergkildevand og ren højderluft under tørringsprocessen. Monograno-serien er særligt favoriseret af gourmetrestauranter og Michelin-stjernede kokke på grund af dens overlegne proteinindhold og faste struktur. Marken forbliver privat ejet af Felicetti-familien, som opretholder fire generationer af traditionel ekspertise, samtidig med at de driver en af de mest miljømæssigt bæredygtige pastafabrikker i verden.