Senfter Schweinshaxe

Senfter Schweinshaxe (Svinetak) er et traditionelt alpin kødprodukt produceret af mærket Senfter. Grundlagt i 1857 i San Candido (Innichen), Sydtyrol, er Senfter dybt forankret i den kulinariske tradition fra Dolomitterne. Mærket er berømt for sit Speck, pølser og tilberedte retter, der blander middelhavs- og centraleuropæiske smagsvarianter.

Selvom mærket bevarer sin historiske identitet som en producent af sydtyrolske specialiteter, er det i øjeblikket ejet af Grandi Salumifici Italiani (GSI), en af Italiens førende kødproduktionsgrupper. GSI er selv en virksomhed under Unibon, en italiensk kooperativ. Produktionen af disse varer finder primært sted i San Candido og andre specialised anlæg i de nordlige regioner af Italien, hvor der overholdes strenge kvalitetsstandarder og autentiske opskrifter.