Artisanal Pasticceria

Dette billede viser en håndlavet italiensk kage, specifikt en 'Pasticceria'-kreation, som ofte findes i caféer og konditorier i hele Italien. Retten har en lille tærte- eller svampbund toppet med fløde og frugtkonserves, afsluttet med et drys flormelis. I modsætning til masseproducerede snacks, er dette produkt typisk tilberedt på stedet eller i lokale laboratorier ved hjælp af traditionelle bageteknikker.

Varen afspejler den lokaliserede karakter af den italienske kulinariske industri, hvor småskala produktion fortsat er standarden for morgenmad og dessertvarer. Fordi disse produkter ikke har et mærke i kommerciel forstand (mangler forbrugerindpakning), er 'mærket' i det væsentlige den lokale virksomhed, hvor det serveres. Ejerskabet af sådanne produkter hviler generelt hos uafhængige små virksomhedsejere eller lokale familievirksomheder fordelt over det italienske område.