Birkel Schwäbische Spätzle

Birkel er et af Tysklands mest historiske og anerkendte pastamærker, grundlagt i 1874 af Balthasar Birkel i Schwaigern. Mærket er kendt for sit 'Nr. 1 Kvalitet' krav og specialiserede sig tidligt i æg-baserede pastavarianter, især svabiske specialiteter som de viste Spätzle. Produktets emballage har PGI (Protected Geographical Indication) mærket for 'Schwäbische Spätzle', som lovligt sikrer, at produktet er produceret i Swaben-regionen i henhold til traditionelle standarder.

I løbet af årtierne skiftede ejerskabet af virksomheden fra familiehænder til forskellige virksomhedsenheder. I dag ejes Birkel og dets søsterbrand 3 Glocken af Newlat Group, en italiensk multinationale agro-industriel virksomhed. På trods af at være ejet af et italiensk moderselskab, forbliver produktionen dybt forankret i Tyskland for at bevare de autentiske regionale specifikationer for de svabiske pastastilarter.