Inés Rosales Tortas de Aceite

Inés Rosales er et helt igennem spansk mærke, der er specialiseret i produktionen af traditionelle olivenolie tortas (Tortas de Aceite). Mærkets historie går tilbage til 1910, da Inés Rosales Cabello begyndte at bage disse håndlavede specialiteter i sit køkken i Castilleja de la Cuesta, Sevilla. Ved at bruge en traditionel opskrift med ekstra jomfru olivenolie, hvedemel og forskellige søde eller salte krydderier solgte hun oprindeligt dem ved den lokale banegård, før produktet opnåede national berømmelse.

I dag er mærket stadig dybt forankret i sin andalusiske arv. Mens virksomheden gennemgik ejerskabsændringer efter grundlæggerens død og en periode under en investeringsgruppe, blev den revitaliseret i 1985 af en gruppe forretningsmænd ledet af Juan Moreno. Produktion fortsætter med at være centreret i Huevar del Aljarafe, Sevilla, hvor tortas stadig bliver formet og klappet i hånden, før de bages, hvilket opretholder deres 'Traditionelle Specialitet Garanti' (TSG) status. Mærket har udvidet sig globalt, samtidig med at det forbliver et symbol på Sevillas gastronomiske tradition.