Gilda (The Gilda Snack)

Gilda er en quintessential spansk forret, der er anerkendt som den allerførste 'pintxo' eller tapa, der nogensinde er blevet lavet. Den stammer fra San Sebastián i 1940'erne, specifikt fra baren Casa Vallés, og blev navngivet til ære for Rita Hayworths karakter i filmen Gilda fra 1946, fordi den er 'salty, green, and a bit spicy.'

Snacken består af et spyd, der kombinerer en oliven, en syltet guindilla peber og en saltet ansjosfilet. Selvom den er bredt produceret af forskellige spanske konserves- og syltede grøntsagsvirksomheder som Zubia, Aguinamar eller specialiserede håndværksproducenter i Baskerlandet, forbliver den en generisk kulinarisk ikon snarere end et mærke ejet af en enkelt virksomhed. Produktionen er stærkt koncentreret i det nordlige Spanien for at sikre friskheden af de kantabriske ansjoser og lokale peberfrugter.