Consommé Royale

Consommé Royale er en klassisk forberedelse fra fransk haute cuisine, der består af en dobbelt-clarificeret, intens kød fond, serveret med 'Royale' custard pynt. Mens den begyndte som en håndlavet ret i køkkenerne hos europæisk royalty og aristokrati, blev dens standardiserede produktion populæriseret af kulinariske pionerer som Georges Auguste Escoffier og virksomheder som Maggi og Knorr gennem det 20. århundrede.

I dag findes produktet i forskellige former, fra professionelt bouillon pastaer til klar-til-brug dåse- eller kartonsupper. Da det er en generisk high-end kulinarisk forberedelse, produceres det på forskellige steder i Europa og Nordamerika af globale fødevarekoncern. Retten forbliver en grundlæggende del af formel fransk spisning og giver en base for sofistikerede forretter.