Kai Shun Premier Tim Mälzer Brødkniv

Shun Cutlery er et premium køkkenkniv-mærke, der repræsenterer højden af japansk håndværk. Mærket stammer fra Seki City, Japan, et sted med 700 års historie inden for sværdsmedning. Specifikt er Shun Premier-linjen et samarbejde med den kendte tyske kok Tim Mälzer, der kombinerer japansk præcision med vestlige kulinariske behov.

Hver Shun-kniv er håndlavet i Seki City, og kræver mindst 100 håndværksmæssige trin for at blive færdig. Klinge er typisk lavet af VG-MAX stål, der er beklædt med lag af Damaskus rustfrit stål, hvilket resulterer i den ikoniske 'Tsuchime' hamrede finish, der ses på billedet. Denne finish tilføjer ikke kun æstetisk værdi, men har også en funktionel hensigt ved at reducere modstand og forhindre, at mad hænger fast i klingen.

Shun er et mærke under KAI Group, en global producent af bestik og relaterede produkter med hovedsæde i Tokyo. Virksomheden forbliver en familieejet virksomhed, hvor ledelsen er gået videre gennem generationer af Saijo-familien siden grundlæggelsen i 1908.