Zeekraal (Samphire/Sea Asparagus)

Zeekraal, almindeligvis kendt som Samphire eller Sea Asparagus, er en salt-tolerant saftig plante, der vokser naturligt i kystområder og saltsumpe. Mens det forbliver en vild-forhandlet specialitet i mange kystregioner, bliver det i stigende grad dyrket kommercielt for at imødekomme den året rundt efterspørgsel på højklasse kulinariske markeder.

Produktion af Zeekraal er sæsonbestemt og i høj grad afhængig af klimaet. I den europæiske sommer høstes det primært i Holland (specifikt Zeeland), Frankrig og Det Forenede Kongerige. For at sikre tilgængelighed i vintermånederne flyttes dyrkningen til varmere klimaer som Israel, Mexico og Portugal. Da det er et friskt landbrugsprodukt, sælges det typisk under private mærker eller via specialiserede seafood- og grøntsagsdistributører snarere end et enkelt globalt selskabsbrand.