Spritsen cookies

Spritsen, eller Spritz småkager, repræsenterer en essentiel del af hollandsk kulinarisk historie, med rødder der går tilbage til det 16. århundrede. Traditionelt er de anerkendt som 'håndskrevne' småkager, kendetegnet ved deres smørholdige, krumme tekstur opnået gennem en høj fedt-til-mel-forhold. I modsætning til mange andere småkager, der kuttes eller presses, spritses Spritsen traditionelt på en bageplade, hvilket ofte resulterer i deres ikoniske ribbede eller bølgede langstrækne form.

Selvom flere hollandske bagerier og større supermarkedskæders egne mærker producerer disse småkager, er de en fast bestanddel i den hollandske slikindustri. De fleste Spritsen, der findes i kommerciel handel, bliver fremstillet i Holland for at bevare den autentiske krumme tekstur og smøragtige smagsprofil. Ejerskabet af 'Sprits'-konceptet ligger i det offentlige domæne som en traditionel opskrift, selvom specifikke detailversioner ejes af forskellige fødevarekoncerner eller private mærker, der specialiserer sig i europæiske bagværker.