Gorgonzola D.O.P. (Dolce & Piccante)

Gorgonzola D.O.P. er en traditionel blåskimmelost med en lang historie, der har sine rødder i Lombardiet og Piemonte-regionerne i Norditalien. 'D.O.P.' (Denominazione di Origine Protetta) status sikrer, at osten produceres, behandles og tilberedes i et specifikt geografisk område ved brug af anerkendte metoder for håndværksmæssig fremragende kvalitet. Disse specifikke pakker repræsenterer ofte de to hovedvarianter: 'Dolce' (søde og cremede) og 'Piccante' (mere krydret og fastere).

Mens denne specifikke emballage ofte sælges i større europæiske supermarkeder som Lidl under deres private labels eller partnerbrands, forbliver produktionen strengt italiensk for at overholde EU-lovgivningen. Fremstillingsprocessen involverer brugen af høj kvalitet kogemælk og tilsætning af Penicillium glaucum eller roqueforti sporer, efterfulgt af omhyggelig modning i temperaturkontrollerede miljøer.