Not Mayo plantebaseret mayonnaise

NotMayo er et plantebaseret alternativ til traditionel mayonnaise skabt af madteknologifirmaet NotCo (The Not Company). Grundlagt i Chile i 2015 bruger brandet en proprietær kunstig intelligensalgoritme ved navn 'Giuseppe' til at analysere animalske fødevarer på molekylært niveau og genskabe dem med kun planteingredienser. Det viste produkt, 'Versão 2.0 Original', markedsføres specifikt i Brasilien og er lokalproduceret for at imødekomme det sydamerikanske marked. NotCo har modtaget betydelig investering fra prominente investorer, herunder Jeff Bezos' Bezos Expeditions, og fungerer som en uafhængig virksomhed, der er dedikeret til bæredygtig og teknologi-drevet fødevareproduktion.