Sendra Salchichón

Salchichón Sendra er et premium cured meat produkt, der stammer fra byen Vic, beliggende i Osona-regionen i Catalonien, Spanien. Mærket blev grundlagt i 1849 af Sendra-familien, specifikt af Ventura Sendra, som etablerede et ry for højkvalitets og håndværksmæssig produktion. Produktet er kendt for sin specifikke opskrift, der kun bruger de bedste udskæringer af svinekød (skinke og mørbrad), lokale krydderier og en lang naturlig modningsproces i regionens unikke klima.

I de senere år er mærket gået fra familieskaber til at være en del af en større gourmetproduktionsgruppe. I dag produceres Salchichón de Vic Sendra under ledelse af Can Sagàs-gruppen (forbundet med Rovira-familien og Els Casals gården). Denne overgang sikrede, at de traditionelle metoder fra det 19. århundrede blev bevaret, samtidig med at mærkets rækkevidde på luksusfødevaremarkedet blev udvidet. Det forbliver et benchmark for spansk charcuteri, strengt overholdende standarderne for den beskyttede geografiske betegnelse (PGI) Salchichón de Vic.