Filinchen knækbrød

Filinchen er en traditionel tysk knækbrøds brand med rødder, der går tilbage til 1946 i Apolda, Thüringen. Oprindeligt skabt af bagermester Oskar Johannes Gottschalk, blev brandets navn inspireret af et barndomskælenavn for hans kone, Felicitas. Det blev en velkendt grundbestanddel i DDR og har med succes overgået til at blive et moderne markedsbrand efter den tyske genforening. I dag bliver Filinchen produceret i samme by som sin oprindelse, Apolda, af Gutena Nahrungsmittel GmbH. Fremstillingsprocessen udnytter traditionelle vaffeljern bageteknikker for at opnå sin karakteristiske lette og sprøde tekstur, der bevarer sin arv som en klassisk østtysk specialitet, der når forbrugerne over hele verden.