Emmentaler AOP Schweiz ost

Emmentaler AOP (Appellation d'Origine Protégée) er den typiske schweiziske ost, ofte omtalt som 'Schweizerost' i hele verden for sine karakteristiske store huller og nøddeagtige smag. Dette specifikke produkt er et beskyttet oprindelsesangivet produkt, hvilket betyder, at det er strengt reguleret for at sikre, at det kun produceres i sin oprindelsesregion i Schweiz, efter traditionelle metoder.

Mærket forvaltes grundlæggende af Emmentaler Switzerland, en tværfaglig organisation, der repræsenterer interesserne hos mælkebproducenter, osteproducenter og handelspartnere. Da det er en beskyttet betegnelse, ejes det ikke af en enkelt kommerciel virksomhed, men forvaltes derimod som et kollektivt schweizisk kulturarvsmærke. Produktionsprocessen udføres af dusinvis af uafhængige regionale mejerier i de angivne schweiziske kantoner, hvilket sikrer, at 'Emmentaler Switzerland'-mærket fungerer som en kvalitets- og geografisk ægthedssegl under ledelse af det schweiziske føderale kontor for landbrug.