Abará snack

Abará er en traditionel afro-brasiliansk ret, der er dybt forankret i den kulinariske kultur i Bahia. Den består af en bønnepasta lavet af sorte øjne bønner, krydret med ingredienser som dendê olie (palmeolie), tørrede rejer og ingefær, og derefter dampet i bananblade. I modsætning til acarajé, som er friturestegt, er abará sundere og har en blød, fugtig tekstur.

Historisk set finder abará sine rødder i Yoruba-regionen i Vestafrika og blev bragt til Brasilien under kolonitiden gennem den afrikanske diaspora. I dag er det en grundpille i brasiliansk 'Comida de Santo' og en populær gademad, der sælges over hele landet, især af Baianas de Acarajé. Selvom det ofte er hjemmelavet eller håndlavet, er nogle virksomheder begyndt at tilbyde færdigpakkerede eller frosne versioner for at imødekomme moderne forbrugerpræferencer.

Den globale ejerskab af 'Abará' konceptet tilhører ikke et enkelt mærke, men forbliver snarere et delt kulturarv fra de afrikansk-afstammede samfund i Brasilien. Når det dog sælges under kommercielle mærkenavne, er produktionen næsten udelukkende lokaliseret i Brasilien, der bruger lokale landbrugsprodukter fra Nordøstregionen.