Davelaar Jodekoek

Jodekoek (eller jødiske småkager) er en traditionel hollandsk shortbread-kage kendt for sin store, flade, cirkulære form. Den mest berømte producent, Davelaar, begyndte at bage disse småkager i Alkmaar i 1883. Opskriften stammer oprindeligt fra en jødisk bager i Amsterdam, som solgte den til Dirk Davelaar i slutningen af det 19. århundrede. Davelaar omdannede den lokale specialitet til et nationalt ikon, ved at pakke dem i deres karakteristiske gule dåser for at bevare friskheden.

Selvom mærket forblev uafhængigt i mere end et århundrede, blev det til sidst opkøbt for at sikre bredere distribution og modernisering af produktionsfaciliteterne. I dag produceres småkagerne i et specialiseret bageri i Zwaag, Nederlande. Mærket er i øjeblikket en del af Lotus Bakeries-porteføljen, hvilket sikrer, at denne regionale hollandske klassiker har den logistiske støtte fra en global konfektleader, samtidig med at den bevarer sine oprindelige bage-standarder og arv.