Laboratoriefremstillet kød (Cultiveret kød)

Laboratoriefremstillet kød, også kendt som cultiveret eller cellebaseret kød, repræsenterer en revolutionerende sektor inden for fødevareteknologi, hvor animalsk kød produceres ved at kultivere dyreceller direkte. Denne proces fjerner behovet for at opdrætte og slagte dyr, med det mål at reducere miljøpåvirkningen og forbedre dyrevelfærden. Branchen er i øjeblikket i en skaleringsfase med produktionsanlæg, der dukker op i fødevareteknologihubs over hele verden.

Mens teknologien blev banebrydende af den hollandske forsker Mark Post (skaber af den første laboratoriefremstillede burger i 2013), er branchen siden udvidet til en milliard-dollar global bestræbelse. Store produktions- og forskningscentre er etableret i USA, Israel, Singapore og Holland. Hver virksomhed i dette område driver typisk sine egne proprietære bioreaktoranlæg. Ejerskabet er forskelligt, fra uafhængige startups til betydelige investeringer fra traditionelle kødindustri-giganter og venturekapitalvirksomheder.