GAIL's Bakery

GAIL's Bakery er en velrenommeret britisk artisanal bagerikæde, der har udviklet sig fra et enkelt nabolagssted til en udbredt højhusgrundpille. Oprindeligt grundlagt med fokus på højkvalitets surdejsbrød og håndværksbagning, producerer brandet sine varer primært i Det Forenede Kongerige gennem centraliserede køkkener og lokale bageristeder for at sikre daglig friskhed.

Brandets rejse begyndte i London, grundlagt af Ran Avidan og Tom Molnar, og opkaldt efter Gail Mejia, en ledende skikkelse i Londons bagerscene, der forsynede topkokke med artisanal brød. Siden sin begyndelse har GAIL's gennemgået betydelige investeringsskift, der bevægede sig fra sin oprindelige håndværksbagning til en virksomhedsstruktur støttet af private equity. I dag ejer et konsortium ledet af Bain Capital Credit og EBITDA Investments brandet, hvilket markerer dets status som en væsentlig aktør i den premium hurtig-uformelle spisesektor i hele Det Forenede Kongerige.