Hopia

Hopia er en populær bønnefyldt bagværk, der har en væsentlig plads i den kulinariske arv fra Filippinerne og Indonesien. Den blev oprindeligt introduceret af Hokkien-indvandrere fra Sydkina i begyndelsen af det 20. århundrede, og navnet oversættes bogstaveligt til 'godt bagværk' på Hokkien. Den er siden blevet en standard snack og en populær gave (pasalubong) i filippinsk kultur.

Selvom bagværket har gamle rødder i det kinesiske Fujian-køkken, blev den moderne kommercialisering og specifikke stilarter (som Hopia Ube eller Hopia Baboy) perfektioneret i Binondo-distriktet i Manila. Produktion er vidt distribueret blandt håndværksbagerier og store industrielle fødevareproducenter i hele Sydøstasien. I dag produceres det af forskellige uafhængige lokale mærker, hvor Eng Bee Tin og Tipas er blandt de mest ikoniske navne knyttet til produktets vækst.

Fordi Hopia er en generisk kategori af bagværk snarere end et enkelt varemærke, varierer ejerskabet afhængigt af producenten. De mest fremtrædende mærker forbliver familieejede virksomheder i Filippinerne, som opretholder de traditionelle opskrifter, mens de ekspanderer til internationale eksportmarkeder for at betjene den globale diaspora.