Persille (Frisk eller Tørret)

Persille er en af de mest anvendte kulinariske urter i verden og tilhører Apiaceae-familien. Den stammer oprindeligt fra det centrale og østlige middelhavsområde, især Sardinien, men er siden blevet naturaliseret i hele Europa og store dele af verden.

Da der er tale om et biologisk produkt snarere end et fabrikeret varemærke, er produktionen decentraliseret. Den dyrkes i vid udstrækning i lokale landbrugssektorer over hele verden til frisk forbrug, mens storstilet kommerciel produktion af tørret persille er koncentreret i regioner med gunstige klimaer, herunder Nordafrika, Europa og Nordamerika. Der findes intet ejerskab over selve ordet eller planten 'persille', selvom forskellige landbrugskonglomerater og lokale distributører håndterer forsyningskæden og emballeringen af de færdige produkter.