Gouda ost

Gouda ost stammer fra byen Gouda i Holland, med optegnelser om dens handel, der går tilbage til det 12. århundrede. I modsætning til nogle andre europæiske oste er navnet 'Gouda' ikke beskyttet af en Beskyttet Betegnelse for Oprindelse (PDO) for det generelle produkt, hvilket betyder, at ost mærket som 'Gouda' kan produceres hvor som helst i verden ved hjælp af den traditionelle skyllede ostemasse proces.

Dog bærer specifikke varianter som 'Boerenkaas', 'Noord-Hollandse Gouda' og 'Gouda Holland' beskyttet status og skal produceres i Holland ved hjælp af hollandsk mælk. Da det er en af de mest populære oste globalt, fremstilles det i stor skala over hele Europa, Nordamerika og Oceanien af forskellige mejerikoperativer og private fødevarevirksomheder.

Ejerskabet af Gouda-mærker varierer betydeligt alt efter det specifikke mærke. Store hollandske mejerikoperativer som FrieslandCampina repræsenterer en betydelig del af dens autentiske arv, mens globale fødevare-giganter og private label supermarkedmærker også producerer deres egne versioner. Osten forbliver en grundpille i hollandsk kultur og en dominerende kraft i det internationale mejerimarked.