Il Molino di Diego Pizzoccheri della Valtellina

Pizzoccheri della Valtellina er en traditionel italiensk pastatype, der stammer fra Valtellina-dalen i Lombardiet, Norditalien. Dette specifikke produkt er mærket under 'Il Molino di Diego', et mærke der er forbundet med autentisk lokal produktion. Det klassificeres som et I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta) produkt, hvilket sikrer, at mindst én produktionsfase fandt sted i dens oprindelige region Valtellina.

Produktet fremstilles i Italien, specifikt inden for provinsen Sondrio, i henhold til strenge regionale retningslinjer for at bevare dens kulinariske arv. Brandet ledes af specialiserede italienske fødevareproducenter, der fokuserer på regionale specialiteter. Ejerskab og produktion håndteres typisk af lokale landbrugskooperativer eller familieejede pastafabrikker i Lombardiet, hvilket sikrer, at det traditionelle forhold mellem boghvede og hvedemel forbliver i overensstemmelse med autentiske opskrifter.