Bakasco Yuzu & Kaki Vinegar Pepper Sauce

Bakasco er en premium japansk hot sauce, ofte omtalt som 'Tokushima Soul Sauce' på grund af sine dybe rødder i Tokushima Prefecture. Produktet er et samarbejde mellem to lokale specialistproducenter: Bando Foods, som leverer den økologiske yuzu, og Kawazoe Fruit, som producerer den unikke kaki (persimmon) eddike. Navnet 'Bakasco' stammer fra de første stavelser af de to partnerfirmaer, 'Ba' fra Bando og 'Ka' fra Kawazoe, kombineret med 'sco' som en henvisning til traditionel hot sauce-nomenklatur.

Produktionen foregår udelukkende i Tokushima, Japan, ved brug af lokalt dyrkede tabasco-peberfrugter, yuzu-citrus og persimmoner. Brandet er uafhængigt ejet af partnerskabet mellem disse to familieejede landbrugsvirksomheder. Denne håndværksmæssige tilgang sikrer, at hvert skridt, fra dyrkningen af frugten til den endelige blanding og aftapning, forbliver under direkte kontrol af de oprindelige skabere. Kendt for sin forfriskende citrusagtige smag og afbalancerede varme har den opnået international anerkendelse som et alsidigt condiment til både japanske og vestlige køkkener.