Skyr er et traditionelt islandsk kultureret mejeriprodukt, der er gået fra at være en lokal basisfødevare til at blive et globalt sundhedsfænomen. Selvom det ligner yoghurt i tekstur og udseende, klassificeres det teknisk set som en frisk surmælkost på grund af den traditionelle brug af løbe i produktionsprocessen og dets betydeligt højere proteinindhold sammenlignet med standard yoghurt. Produktets historie går mere end tusind år tilbage til vikingetiden, hvor det var en kritisk del af den islandske kost.

I moderne markeder bruges termen 'Skyr' ofte som en generisk produktkategori, men det mest fremtrædende kommercielle mærke, der er knyttet til det, er Skyr.is (produceret af MS Iceland Dairies). Dog fremstiller globale giganter som Arla Foods og forskellige private etiketter nu Skyr i flere lande, herunder Danmark, Tyskland, Det Forenede Kongerige og USA for at imødekomme den internationale efterspørgsel, samtidig med at de bevarer de specifikke bakteriekulturer, der giver produktet sin karakteristiske tykke konsistens og syrlige smag.