Kikkoman Sojasauce med mindre salt

Kikkoman er et af verdens mest anerkendte mærker af sojasauce, med en historie der går tilbage til det 17. århundrede i Japan. Mærket, som det findes i dag, blev officielt indarbejdet i 1917 gennem fusionen af otte familieejede virksomheder i Noda, Japan, herunder Mogi- og Takanashi-familierne. Selvom dets åndelige og virksomhedsmæssige hjem stadig er i Japan, har Kikkoman udvidet sin produktionskapacitet globalt for at imødekomme den internationale efterspørgsel.

For det europæiske marked produceres størstedelen af Kikkoman sojasauce på deres moderne anlæg i Sappemeer, Holland, som åbnede i 1997. Denne specifikke 'mindre salt' (Salsa de Soja con menos sal) variant er naturligt fermenteret og gennemgår derefter en specialbehandling for at fjerne cirka 43% af natriumindholdet, samtidig med at den karakteristiske umami-smag bevares. Mærket ejes stadig af Kikkoman Corporation, et børsnoteret selskab med hovedkvarter i Noda, Chiba Præfektur, Japan.