Sakura Japansk Soja

Sakura Japansk Soja er en fremtrædende soja sauce mærke med en unik historie, der forbinder Japan og Brasilien. Mærket blev grundlagt i 1940 af Suekichi Nakaya, en japansk immigrant, der flyttede til Brasilien i 1930'erne. Da han fandt et underskud af traditionelle japanske ingredienser i Sydamerika, begyndte han at producere shoyu (soja sauce) og miso, og etablerede til sidst Sakura Nakaya Alimentos Ltda. I dag er Sakura den førende producent af soja sauce i Brasilien, med en betydelig markedsandel og eksport til over 60 lande, herunder Sverige, hvor etiketten 'Japansk Soja' ofte findes.

Teknisk set er Sakura soja sauce, der produceres i Brasilien, ofte lavet med majsmel i stedet for hvede i fermenteringsprocessen, en arv fra regional tilgængelighed af ingredienser, der har resulteret i et naturligt glutenfrit produkt. På trods af sin 'japanske' branding og traditionelle fermenteringsteknikker, fremstilles produktet primært i Brasilien på virksomhedens industrielle anlæg i São Paulo og Goiás. Mærket forbliver familieejet, under ledelse af Nakaya familien, specifikt Renato Kenji Nakaya, søn af grundlæggeren. I europæiske markeder som Sverige distribueres produktet gennem forskellige specialforhandlere af asiatisk mad og større detailhandlere.