Subirats Jamón Serrano Reserva

Subirats er et traditionelt spansk charcuterie mærke, der har specialiseret sig i produktionen af kold kød i næsten et århundrede. Dette specifikke produkt, Jamón Serrano Reserva, er en premium kold skinke, der gennemgår en omhyggelig modningsproces for at udvikle sin karakteristiske dybe smag og tekstur. Mærket er dybt forankret i den katalanske tradition, der lægger vægt på nærhed og håndværksmæssig kvalitet.

Produktet fremstilles i regionen Catalonien, Spanien, hvor produktionscyklussen ofte beskrives som 'km0', hvilket betyder at sourcing og forarbejdning sker lokalt for at sikre friskhed og støtte den regionale økonomi. Faciliteterne i Santa Perpètua de Mogoda fungerer som et primært knudepunkt for deres produktion og distribution, og overholder strenge kvalitetsstandarder, der er blevet videregivet gennem tre generationer af Subirats familien.

I dag ledes mærket af Grup Subirats, som overvåger hele den vertikale proces fra svinehold til det endelige pakkede produkt. Denne 'farm to fork' tilgang giver virksomheden mulighed for at opretholde høje standarder for deres Serrano skinke og andre traditionelle pølser, hvilket sikrer, at de forbliver glutenfri og overholder europæiske fødevaresikkerhedsregler.