Covap Ibérico og mejeriprodukter

COVAP, som står for Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches, er en fremtrædende spansk husdyrskooperativ, der blev grundlagt i 1959. Det opstod i Los Pedroches-dalen i provinsen Córdoba, Andalusien, da en gruppe lokale landmænd gik sammen for at centralisere indkøbet af råmaterialer og styre kvægavl.

I dag er COVAP en af de største landbrugs- og fødevarekooperativer i Spanien, der driver en fuldt integreret produktionsmodel. Denne "closed-cycle" tilgang betyder, at de kontrollerer hvert trin i processen, fra fremstilling af dyrefoder og opdræt af husdyr (kvæg, får og 100% Ibérico svin) i de store dehesa græsningsområder til forarbejdning og markedsføring af de færdige produkter. Deres produktions- og forarbejdningsfaciliteter er fortsat centreret i Spanien, specifikt i Andalusien, Galicien og Castile-León, hvilket sikrer høje standarder for sporbarhed og kvalitet for deres verdenskendte Ibérico skinker, mejeriprodukter og oste.

Mærket ejes og drives af kooperativet selv, hvilket betyder, at de ultimative ejere er de hundredvis af individuelle landmænd, der udgør medlemskabet. Denne struktur giver mærket mulighed for at prioritere det sociale og økonomiske velfærd for deres landdistriktsfællesskab, samtidig med at de opretholder deres traditionelle håndværk og miljømæssige bæredygtighed.