Tajine

En Tajine (eller Tagine) er et traditionelt berber konisk madlavningsredskab, der stammer fra Nordafrika, specifikt Marokko. Historisk set er den håndlavet af ler eller keramik, men moderne versioner laves også af materialer som støbejern eller glasur på stentøj for at imødekomme nutidens køkkener.

Selvom konceptet er dybt forankret i den marokkanske kulinariske arv, produceres disse produkter i dag i flere forskellige steder. Traditionelle lerversioner fremstilles primært håndværksmæssigt i Marokko, mens high-end køkkenudstyrsbrands producerer dem i Frankrig, Kina eller Portugal.

Ejerskabet afhænger af det specifikke brand. For eksempel inkluderer prominente producenter Le Creuset (Frankrig), Emile Henry (Frankrig) og forskellige husmærker, der findes i globale detailhandlere. Begrebet 'Tajine' refererer både til redskabet og den langsomt tilberedte krydrede gryderet, der er opkaldt efter det, hvilket repræsenterer en hjørnesten i den nordafrikanske gastronomiske kultur.