Skyr islandsk yoghurt

Skyr er et traditionelt islandsk kultureret mejeriprodukt, som har været en grundpille i den islandske madkultur i over tusind år. Selvom det historisk set var et produkt, der var unikt for Island, har dets stigende globale popularitet som et proteinrigt, fedtfrit alternativ til traditionel yoghurt medført, at det nu produceres i forskellige lande i Europa og Nordamerika.

Den mest velkendte brand, der er synonym med den internationale spredning af dette produkt, er Skyr.is (ejet af MS Iceland Dairies), selvom mange internationale mejerikonglomerater som Arla Foods og Danone nu producerer deres egne versioner. Produktionsstedet afhænger typisk af den specifikke brand, der købes, med store produktionscentre placeret i Island, Danmark, Tyskland og USA for at betjene lokale markeder.

Ejerforholdene for Skyr-brands varierer betydeligt. Det traditionelle islandske brand tilhører MS Iceland Dairies kooperativet, som ejes af islandske mejeribønder. Men den kommercielle eksplosion af produkttypen betyder, at den nu produceres af flere globale mejeriledere, hver med deres egne forsyningskæder og regionale hovedkontorer.