Kotivara Vitlökssalami

Kotivara er en specialiseret producent af salami og helsekød baseret i Oulu, i det nordlige Finland. Grundlagt i 1943 af charcuterimager Johan Ruonio har virksomheden opbygget sit omdømme på traditionelt håndværk og langsomme modningsprocesser, især sin kolde rygning ved hjælp af alderspåner fra øen Hailuoto.

Mærket forbliver en familiedrevet finsk virksomhed, der i øjeblikket ejes af Orvola-familien gennem moderselskabet Lihavara Oy. Selvom det er en betydelig aktør på det finske marked, distribueres deres produkter bredt i hele Norden, herunder Sverige, hvor denne specifikke 'Vitlökssalami' (Hvidløgssalami) markedsføres. Al produktion er koncentreret i deres faciliteter i Oulu, lige syd for den arktiske cirkel.