Brie ost

Brie er en blød lagret komælksost opkaldt efter den franske region, hvorfra den stammer (nutidens Seine-et-Marne). Kendt som 'Ostenes Dronning', har den et flydende indre og en spiselig hvid skorpe af skimmel. Selvom 'Brie' er en generisk betegnelse, der produceres verden over, har to specifikke franske varianter, Brie de Meaux og Brie de Melun, beskyttet status (AOP/AOC) og skal produceres på traditionelle måder i Nordfrankrig. Produktion finder nu sted globalt, fra håndværksmæssige franske mejerier til storstilede industrielle faciliteter i Wisconsin, Danmark og Australien.

Selvom mange uafhængige mejerier producerer Brie, dominerer større mejerikonglomerater ofte det globale marked. Virksomheder som Groupe Lactalis og Savencia Fromage & Dairy er de førende ejere af fremtrædende Brie-mærker. Ejerskabet afspejler en tendens mod konsolidering i mejeriindustrien, hvor traditionelle franske arvemærker styres af internationale selskaber, der distribuerer disse specialoste til globale detailmarkeder.