Schabziger ost

Schabziger er en traditionel schweizisk ost med en historie, der strækker sig over mere end tusinde år. Oprindeligt fra Glarus-regionen, er den lavet af skummet komælk og krydret med blå-fennikel, hvilket giver den en karakteristisk grøn farve og en unik smag. Osten formes til kegler og modnes i flere måneder, hvilket resulterer i en hård tekstur og en stærk smag. Schabziger har den ære at være en af Schweiz' ældste beskyttede mærker, med kvalitetsstandarder etableret så tidligt som i 1463. I dag fortsætter den med at blive produceret eksklusivt i Glarus og opretholder traditionelle metoder, der er gået i arv gennem generationer.