Lebkuchen-Schmidt Schwarze Elise honningkager

Schwarze Elise (Sort Elise) er en luksuriøs mørk chokoladevariant af de berømte Nürnberg Elisen-Lebkuchen, produceret af Lebkuchen-Schmidt. Disse honningkager er kendetegnet ved deres høje nøddeindhold og fraværet af mel i dejen, hvilket er et adelsmærke for 'Elisen'-kvalitetsniveauet. Den 'sorte' udgave er beriget med kakao, hvilket ifølge legenden blev opdaget ved et tilfælde, da grundlæggeren E. Otto Schmidt kom til at vælte en dåse kakao ned i en portion traditionel honningkagedej.

Siden 1996 har Nürnberger Lebkuchen været en beskyttet geografisk betegnelse (BGB) i EU, hvilket betyder, at produktet skal fremstilles inden for Nürnbergs bygrænser. Derfor bliver alle Lebkuchen-Schmidt produkter produceret på deres eget anlæg i Nürnberg, Tyskland.

Virksomheden blev grundlagt i 1927 af E. Otto Schmidt og voksede til at blive verdens førende postordreforretning for honningkager. Efter den mangeårige ejer og filantrop Henriette Schmidt-Burkhardts død i 2014, overgik ejerskabet til Rudolf und Henriette Schmidt-Burkhardt Stiftung (Schmidt-Stiftung). Denne fond blev oprettet for at sikre virksomhedens uafhængighed og familieværdier, samtidig med at den støtter regionale kulturelle og sociale projekter.