Caputo Mel

Caputo Mel, ofte kaldt 'Il Mulino di Napoli,' er et verdensberømt mærke, der er synonymt med autentisk napolitansk pizza og mel af høj kvalitet. Grundlagt i 1924 af Carmine og Pasquale Caputo i Capua, blev møllen senere flyttet til sin nuværende ikoniske hovedkvarter i San Giovanni a Teduccio, Naples, i 1939. Denne strategiske flytning til havnebyen gjorde det muligt for familien at vælge det bedste hvede, der ankom med skib, en tradition for kvalitetskontrol, der fortsætter den dag i dag.

Mærket har været en familiedrevet virksomhed i tre generationer, ledet af Carmine og Eugenio Caputo sammen med deres sønner, Antimo og Mauro. Virksomheden specialiserer sig i at producere specialmel til professionelle—såsom pizzaioli, konditorer og bagere—ved hjælp af en langsom malingsproces, der bevarer stivelse og proteinindholdet i hveden uden brug af additiver eller enzymer. Dette engagement i 'Den Hvide Kunst' (l'arte bianca) har gjort Caputo til guldstandarde for pizzaioli verden over.

Alle Caputo produkter produceres i Italien, primært på deres historiske mølle i Napoli. Virksomheden har dybe bånd til sit lokale område, mens den eksporterer til over 15 lande. Ejerskabet forbliver helt inden for Caputo-familien under den juridiske enhed Antimo Caputo S.r.l., hvilket sikrer, at de traditionelle maleteknikker og familieværdier, der blev etableret for et århundrede siden, forbliver i kernen af virksomheden.