Roquefort cheese

Roquefort er en berømt ost, der stammer fra syd for France, specielt fra regionen Roquefort- sur- Soulzon. Denne fåremælk ost er berømt for sine forskellige blå vener, skabt gennem skimmel Penicillium roqueforti. Roquefort skal overholde strenge produktionsstandarder, herunder ældning i de naturlige huler i regionen, der skal mærkes som sådan. Osten har opnået international anerkendelse og er beskyttet af en appellation d 'Origine Contrôlée (AOC), der sikrer dens ægthed og kvalitet. Produktionen omfatter forskellige lokale osteproducenter, som samarbejder under Société Roquefortaise for at bevare ostens arv og opretholde dens tilstedeværelse på markedet.