El Olivar

El Olivar S.A. er en spansk virksomhed, der specialiserer sig i produktion og distribution af olivenolier, herunder olivenolie af presserester, som er udvundet af resterne af olivenpulp efter udvinding af ekstra jomfruolivenolie. Olivenolie af presserester produceres gennem en raffineringsproces, der involverer kemiske behandlinger og opløsningsmiddelekstraktion, hvilket resulterer i en lettere smag og et højere røgpunkt sammenlignet med ekstra jomfruolivenolie. Den bruges almindeligvis til friturestegning og andre tilberedningsmetoder ved høj varme. Selvom den bevarer nogle gavnlige forbindelser, har den en lavere næringsprofil end ekstra jomfruolivenolie. El Olivar S.A. markedsfører sin olivenolie af presserester som et omkostningseffektivt alternativ til kulinariske anvendelser, der kræver tilberedning ved høj temperatur.